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Per 4 persone:
1 Kg. di carne di coscio di agnello - sale - pepe - olio - 3 uova
- 1 cipolla - vino bianco - brodo - pecorino.
Mettere in una casseruola qualche cucchiaiata di olio ed una
cipollina tritata. Sfriggere con fuoco moderato ed appena la
cipolla avrà preso colore, unirci la carne di coscio di agnello tagliata in
pezzi. Far rosolare l'agnello e bagnarlo con un bicchiere di vino bianco
secco, che dovrà evaporare. Coprire il recipiente e lasciar cuocere adagio
per 15 minuti, mescolando e bagnando con brodo caldo. Far cuocere per un'20
minuti circa ed infine versare nella casseruola le uova sbattute con
qualche cucchiaiata di pecorino e con sale e
pepe. Mescolare e dopo qualche minuto servirlo.
Servire con Vino Rosso
Buon appetito...
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